Penasaran, barusan saya coba alihkan sementara folder data testnet3 agar sync dari awal kemudian create wallet dan coba menggunakan console (listunspent, dan lainnya) sementara proses sync masih berjalan di latar belakang, Bitcoin Core masih berjalan normal mas di MacOS entah untuk di Linux OS.
Enak juga kalo bisa berjalan smooth atau setidaknya masih cukup responsif pada saat menggunakan concole. (Kapan-Kapan mau test juga di macOS, kebetulan ada MacBook Air yang sudah lama saya anggurin 
).Sebenarnya untuk masalah GUI Bitcoin core menjadi tidak responsif pada saat proses IBD (di OS Windows), pernah dibahas di Bitcoin Core is unresponsive when synchronizing with the network. Meskipun itu thread lama yang kemungkinan versi Bitcoin core yang digunakan adalah 0.21, namun nampaknya issue tersebut masih dirasakan oleh pengguna GUI (windows) dari versi terbaru.
Saya pikir opsi bagi yang ingin menjalankan Bitcoin client namun masih dalam proses IBD adalah dengan menjalankan versi daemon-nya (bitcoind), dan untuk eksekusi perintah dijalankan lewat bitcoin-cli.