a primeira vista isso pode parecer meio arbitrário mas não é tão simples assim mudar a política de emissão da ethereum
depois de uma das EIPs do ano passado, inclusive, a eth virou deflacionária pois parte dos fees são queimados, ou seja, quando a rede é mais usada ela tem diminuição do supply total
O que quis dizer é que o Bitcoin nunca vai mudar.. o Ethereum não tem como saber.
Começou com 5 ETH por bloco, caiu para 3, caiu para 2, introduziram queimas.. e agora no PoS eu nem sei como está, mas é bem menor que 2. Quanto será amanhã?

Uma coisa interessante de pontuar aqui é que o ETH não tem max supply. Ele ta deflacionário hoje, mas não quer dizer que continue sendo amanha ou daqui a 3 anos.
O blockchain do Vitalik pode mudar a qualquer momento.
Tem um jeito bem fácil de saber quais projetos tem max supply. Basta ir no coinmarketcap e olhar o Circulation Supply. Se tiver uma barra de progresso em baixo, ele tem

Das maiores, apenas BTC, XRP e ADA tem max supply.