Você não consegue criar uma carteira válida fora das 2048 palavras do BIP39, além disso, existe uma combinação específica que valida essa semente, chamada de checksum, e mesmo caso você escolher palavras a dedo nessa lista, você não conseguirá criar uma carteira válida, pois a última palavra deve conter a soma de verificação 'checksum' para o restante das palavras.

Caso você queira mesmo usar palavras fora dessa lista, você deve pesquisar sobre Passphrase, uma passphrase é um recurso de segurança em que o usuário pode usar qualquer palavra, números e caracteres ASCII especiais ou uma combinação deles para adicionar uma camada adicional de segurança na semente de recuperação, quaisquer novos caracteres usados ou alterados, simplesmente criará uma nova carteira. Mas você não deve perder nem a semente de recuperação e nem a passphrase, caso contrário você nunca mais poderá reaver/acessar a sua carteira com os endereços em que estão alocados os fundos.

---

Semente de recuperação, checksum e passphrase: https://learnmeabitcoin.com/technical/keys/hd-wallets/mnemonic-seed/

Passphrase: https://kriptobr.com/beneficios-e-riscos-de-uma-passphrase/