Jujur saya belum menemukan cara generate langsung seed di Ledger khususnya pada Nano X yang saya miliki. Tadi coba lihat di Settingan pada perangkat pun tidak menemukannya.
Setauku itu bisa dilakukan dengan cara melakukan reset otomatis pada Ledger Device (input wrong pin 3x) lalu menyetelnya pada opsi "Set up as a new device", sehingga device akan men-generate mnemonic words (recovery phrase) yang baru. Jadi setiap ingin membuat mnemonic baru melalui Ledger Device haruslah dilakukan proses reset terlebih dahulu, namun menurutku cara ini kurang efektif, karena bisa dilakukan menggunakan tools lain yang prosesnya lebih cepat dan bisa men-generate banyak mnemonic (contoh : menggunakan iancoleman.io/bip39 secara offline).