Por cada orden de venta hay una wallet independiente que almacena los bitcoins no todo recae a una sola wallet, todo esta automatizado en el código backend de la aplicación, este no es un exchange común donde yo almaceno tus activos (por alguna extraña razon la gente deja ahí sus cripto activos y no usa una wallet que le pertenezca) solo estarán almacenados una vez que la compra se realize y es responsabilidad del comprador y es lo que insisto en el sitio web que saquen su bitcoin lo mas pronto posible a una wallet que les pertenezca NO DEJEN SU BITCOIN AHÍ, ahora si bien yo te pregunto a ti ¿Como puedo dar la garantía de que no agarre el dinero y me borre del mapa? porque al final nada esta garantizado, empresas serias en su momento como MT.GOX o FTX fueron gigantes y muy confiados pero al final terminaron en fraude, lo mismo puede pasar con binance, el día de
Aunque sean wallet independientes eres tu el que controla las llave privadas de esas wallet, pero tienes razón en que es responsabilidad de usuario el no dejar su dinero en la plataforma.
Y lo que comentas de lo que ha pasado en las grandes empresas ahí los usuarios tenían a quien responsabilizar por su pérdida, pero en tu caso al no ser una compañía registrada se vuelve imposible para el usuario asignar responsabilidades.