Поскольку я по-прежнему озадачен темой анонимности тг, наверно сделаю так - буду отключать тг на смартфоне. Выглядеть всё будет так:
1) Запускаю смартфон (без вайфая);
2) Отключаю тг на смартфоне;
3) Цепляю вайфай;
4) Включаю VPN;
5) Запускаю тг и в нём пишу сообщения;
6) Отключаю тг;
7) Отключаю вайфай;

Выключаю смартфон.
Как я понял, для пункта 2 надо идти в настройки смартфона и отменить четыре пункта - wifi, 3g и пр. дл тг. Или достаточно нажать "Остановить" для тг в настройках смартфона? Неужели нельзя проще? Как же Дуров об этом не подумал?
Нет, в этом случае ваш IP будет определяться как IP мобильного оператора а не оператора VPN сервера, доступ к которому предоставляет вам VPN клиент, запущенный на смартфоне.
Значит и на биткоинталк смогу выйти только с этого смартфона, но не с компьютера?
Если задача cостоит в том, чтобы скрыть свой IP от биткоинталк, то да, только со смартфона при условии что на компьютере нет клиента VPN. Но я бы поставил его на все используемые устройства. У меня сделано именно так - на всех моих устройствах стоит VPN клиент.