Voce não precisa emitir nota fiscal na mesma hora pra pessoa física. Mas ai como vai justificar o aumento de patrimonio?
Uma hora começa a sobrar dinheiro (se o negocio der certo), aí que o fisco te pega.
O aumento patrimonial é irrisório para justificar todo o trabalho de uma fiscalização. Agora, se o sujeito é MEI e começa a aparecer com um patrimônio incompatível, tipo o cidadão comprar uma casa de 500 mil reais ou carros de luxo, daí poderá começar um processo de fiscalização.
Fora isso, é pouco provável.
O MEI nada mais é do que o antigo autônomo que agora paga alguma coisa de INSS e alguns impostos. Nada mais do que isso.