Почему нельзя? Смотрю я например выбираю квартиры, посмотрел несколько вариантов, остановился на одном, дал добро переоформили у нотариуса, отдал деньги получил ключи и всю готово. Биткоин вы же не покупаете сразу когда вам этого захотелось, вы так же садитесь, анализируете рынок, смотрите графики, тратите время принимаете решение а потом покупаете.
Для покупки биткойна не нужно тратить время на бумажное оформление, можно покупать напрямую.
Тут мне пришло в голову, насколько любопытны нюансы относительности владения: по биткойну компрометация приватного ключа или сид-фразы потенциально может привести к тому, что биткойны можно потерять, а с недвижимостью где-то на каком-то из предыдущих этапов владения может оказаться недобросовестная сделка, и потом недвижимость могут отобрать, и иди судись по цепочке с теми, кто всё это проворачивал. В обоих случаях шансы на возврат средств есть, но не очень большие.