Где у себя кошельки хранят зашифрованную мнемоническую фразу, чтоб по данной фразе восстановить доступ к кошельку ?
Я не думаю, что они хранят мнемоническую фразу в её явном виде.
Скорее всего они хранят энтропию
(случайное число), из которой она гсоздаётся ими
и показывается вам на лету согласно заложенному алгоритму
в основном стандартному BIP39.
Места хранения указал igor72.