А можете простыми словами объяснить, что значит "впитывать избыток денежной массы"? Как это работает?

Что биткоин может - это забирать капитализацию у других товаров/активов, т.е. кто-то например продал золото и купил биток. Выставив золото на продажу он увеличил предложение и уменьшил спрос, т.е. продавил рыночную цену вниз.

А вот тут интереснее, у стран есть золотовалютные резервы, допустим они решили добавить в резервы биток, кто-то заменит золото, а кто-то доллар, т.е. доллар (гособлигации США) хранившийся на балансе какой-то страны будет выброшен на рынок и кто-то должен будет его купить, например ФРС США. Тоже самое с валютной для международной торговли, договорятся какие-то страны торговать в битке, соответственно и запасов доллара им не нужно держать, вместо них будут битки. Я не говорю про полную замену, а про уменьшение запасов на балансе.