Когда вы скачивали блоки -- скачивался просто весь блокчейн.
А клиент еще должен иметь информацию о ваших личных транзакциях (что приходило, что уходило)
Если файл wallet.dat старый -- то клиент начинает пересканировать с нужного места для того чтобы показать вам правильный баланс