O problema esta na volatilidade do Bitcoin. No Bitcoin eles tem de converter na hora, para evitar potenciais desvalorizações (eles só olha para a desvalorização). Então, mesmo que isso possa ser tudo automatizado, acaba por terem de pagar muitas taxas e pode sempre haver riscos de perda em caso de quedas repentinas no valor.
Junta-se a isso, o facto que o Bitcoin é cada vez mais em todo o Mundo visto como um ativo financeiro. Então, sendo um ativo financeiro, as empresas ainda vão ter a parte contabilística para tratar, que pode tornar-se complexa, porque pode ainda gerar mais valias.
Não digo que isso venha a mudar no futuro, mas atualmente entendo o motivo de ser complicado para uma empresa usar o BTC como forma de pagamento.
É verdade. Usava o eXch para swap e a cotação fixa tinha mais taxas por que tinha o risco da moeda cair enquanto ela confirmava. Enquanto a com flutuação era menor por que não existia esse risco.
Pra um lojista que não liga pra bitcoin e só quer receber em USD para gastar em casa, tem que garantir que vai ter o valor do produto em USD para pagar todos. As taxas seriam mais altas e tem mais risco