Até que é tranquilo, e na real... não vejo porque um usuário comum precisaria do recurso de pagar menos do que 1sat/vbyte no dia-a-dia.
É bacana poder fazer isso por experiência, que na real a rede sempre permitiu né, o problema era realmente encontrar aceitação disso por algum minrador.
Mas... se a moda pegar, e temos que ver se realmente é modinha ou se vai se consolidar, não duvido nada que logo-logo a Electrum coloque essa mudança do seu front no roadmap de implementação. O problema, acredito eu, nem é mudar a interface para suporte à isso, mas sim encontrar nodes para a electrum que aceitem isso.
A parte chata é não dar para fazer isso no Electrum que uso...
Vai por mim, se tu preza pela segurança das suas transações, e inclusive utiliza a electrum à uma hardware-wallet, não vale à pena fazer gambiarra e correr risco ein.
É bacana testar ferramentas de terceiras com uma wallet isolada com um valor pequeno.