Если Вася покупает у Пети биткойн (допустим за рубли), то количество денег, находящихся на руках у населения не изменяется. Причем ситуацию не меняет ни взлет, ни падение курса биткойна. Деньги как лежали под подушкой у Васи, так и будут лежать под подушкой у Пети. То есть в данном случае ничего в экономике не меняется.

Вы можете поспорить, что Петя продал Васе биткойн, а вырученные деньги отнес на фондовый рынок. Это нивелируется обратным процессом: вполне вероятно, что Вася взял свои деньги именно с фондового рынка.