Sulla lista dei DEX ti consiglio di dare un'occhiata su coinmarketcap e poi "incrociare" recensioni sul forum e reddit.
Il fatto che utilizzi ledger non è un parametro a se... è semplicemente un hardware wallet...
In merito ai rischi, direi che valgono i soliti... occhio a firmare transazioni, verificare bene gli indirizzi, magari utilizzare sempre piccoli importi, fare attenzione a slippage etc etc...
Per swap di Btc ui suggerisco di dare un'occhiata al servizio di JAN3 (Samson Mow) che con il loro wallet AQUA ti permette di fare degli swap direttamente da APP in USDT. Immediato e anche con dei costi assolutamente convenienti.
AQUA wallet mi sembra più per piccole cifre. Non supporta HW. Swappa direttamente tra BTC, Liquid e USDT on Liquid. Ma per USDT su altre chain (Ether, Tron, etc), che può sia ricevere che inviare, fa uso di terze parti (SideShift o Changelly). Almeno Changelly mi sembra KYC?