Ja die Anzahl der UTXOs bestimmt, ob du eine Transaktion bezahlen kannst. Wenn nach der Zahlung ein Überschuss vorhanden ist, wird dieser als weitere UTXO an deine Change-Adresse gesendet.
Genau, die Anzahl der UTXOs bestimmt, ob du genug Inputs hast, um eine Transaktion zu bezahlen. Wenn du mehr Bitcoin hast, als du bezahlst, wird die Differenz als neue UTXO zurück an deine Change- Adresse geschickt.