Вообще, стоимость майнинга зависит от различных факторов, но для простоты ее можно считать постоянной величиной, поскольку она изменяется незначительно и вполне предсказуемо. Очевидно, что рыночная цена будет выше стоимости майнинга только тогда, когда спрос на монеты превышает скорость их генерации, и ниже себестоимости в противном случае.

Теперь, что касается цены на монеты - она может быть покупной и может быть продажной. При этом, цена покупки для небольших объемов (несколько десятков или сотен монет) - это тоже самое, что стоимость добычи, просто потому, что покупатель всегда будет выбирать наиболее дешевый способ заполучить монеты. Ну а продажная цена зависит исключительно от спекулятивной деятельности ранних последователей, и она может быть ниже себестоимости только в те моменты, когда в этой среде имеется спрос на фиатные деньги.

Короче говоря, стоимость добычи и есть действительная текущая цена монет, а все наблюдаемые колебания на рынке - это ее случайные и временные отклонения. Добычу нефти, кстати, сравнивать с майнингом не вполне корректно, поскольку все нефтяные месторождения давным давно захвачены, и добывание природных ресурсов больше походит на печатание фиатных денег, чем на майнинг биткоинов... Ну а вообще, довольно глупо выглядят рассуждения о стоимости и стабильности курса чего-либо по отношению к бумажкам с эфемерной стоимостью