楼主的怀疑精神可嘉，确实，在比特币的世界，你不掌握钱包的私钥就等于没那笔钱。
不过也并不是所有为存钱罐说话的都是他们的马甲，他们也可能只是警惕性不够高罢了。
我个人是不会为了一点利息把比特币存到存钱罐里的，比特币价格的上涨本身就是最好的利息。
比特币本身是个实验。比特币应用更是。所以现阶段，除非只是单纯屯币，否则不可能不付出一点信任，因为没有信任寸步难行。最简单比如比特币交易，你需要信任交易所，如果你是比特币商家，你很可能就需要信任bitpay或者币付宝这些做支付。你要用btc atm，都要相信塞钱进去它能吐币出来。作为用户，我当然希望币付宝，比特币存钱罐能支持多方签名技术，比如2-3签名。但现阶段，他们做的也只能是这样。对于普通持币待暴富的小白，当然最好是放bitcoin-qt钱包。但除了这样，还是有人希望能做些别的事情的。