Нотариусы, словно банки, являются лишним звеном, которое еще и взимает дополнительную плату за свои услуги
Ну как сказать. До возникновения trustless-систем защищённых тем или иным Proof-of-X блокчейнов функции нотариусов были более чем понятны: юридический гарант, отвечающий репутацией (trustful). А сама профессия была необходимой.
А теперь, соответственно, это устаревшая профессия, правда асболютное большинство правовых систем будет противиться измениям по ряду причин (первая из которых утеря правительствами контроля за обращением денег), поэтому массово юридически значимые подписи в блокчейнах появятся нескоро относительно.
Что касается банков: эти учреждения будут востребованы всегда (разделение труда и компетенций), но после осуществления криптореволюции их основная бизнес-модель существенно изменится.