Que le Bitcoin devienne une sorte de Dollar (ou d'or) référence est une vrai possibilité, mais je ne pense pas que cela empêchera des Euro, des Yen ou des Livres d'être des "alternatives"

Cette réflexion est mauvaise. Le modèle actuel que tu décris avec de nombreuses devises n'existe que car il y a beaucoup de frictions du monde physique. Il ne faut pas croire qu'il peut s'exporter aux cryptos, on entre dans une ère totalement différente.
Par contre je respecte totalement l'envie de mettre les mains dans le cambouis et cette soif d'entreprendre pour gagner de l'expérience dans les crypto (tu as tout à fait raison, métier d'avenir +++!). Mais ça serait mieux de se lancer et d'apprendre en clonant le code et en restant sur un testnet. Enfin, ça dépend de tes standards de morale... ils sont peut-être bas.