Зеленая икра? Это кто ж такую несёт?
Это смотря чем этого ГМО-рыбо-мутанта накормить, такой и цвет будет. 
Вообще-то, я слышал, что такую "икру" из каких-то водорослей делают.
Икра с ароматом киви.
http://www.youtube.com/watch?v=3Dn3n76buOo
Еще хитроЖ способ, но уже не делать, а "красить" икру с помощью васаби, правда васаби само покрашено.