tu mets un QR-Code en gros à droite (à coté du panier).
tu rajoute une option de paiement QR-Code.
le client fait son panier comme un devis.
il utilises le paiement QR-Code ... et tu valides chaque "devis" en "commande" après vérification manuelle.

pas plus compliqué... car il n'y a pas besoin de se soucier d'un chargeback éventuel.
les gens compliquent tout à cause des procédures paypal, CB ou virement/cheque.

Bitcoin n'a pas tous ces problèmes = somme reçue = commande à faire, point.