Из апельсинов и лимонов выдавливается сок. В жидкость добавляется раздавленный ножом чеснок.
Туда же высыпаются все приправы, рубленая кинза, выливается соевый соус.
Этой смесью поливается свинина, нарезанная небольшими кусочками.
На протяжении не менее 4 часов маринования масса периодически перемешивается.
Соль добавляется к мясу практически перед самой жаркой. Ее не должно быть много, ведь соевый соус довольно соленый.