Então é só eu declarar que apareceu um monte de bitcoin na minha carteira "do nada" pois não tive que comprar cripto para participar do projeto de nfts, sacar 34999 reais por mês que eu não vou nem ter problemas ou precisar pagar imposto?

Mentir nunca é bom, nem certo
Primeiro que se você comprou bitcoins em 2019, ou 2020, vc teria que ter declarado eles no seu IRPF em 2019 ou 2020. Você pode tentar fazer uma retificadora , o que pode levar vc pra malha fina.
Se eu fosse você iria só declarar a verdade. Você foi e comprou bitcoin ou ethereum na binance pra poder participar a ICO do NFTs ,certo.? Essa transação está lá na binance.
Depois vc mandou esse eth/btc (registro do blockchain) na ICO do nft. Daí depois, ele valorizou e seus 5mil reais de btc viraram 200mil.
Não tem nada errado aí. Reporte tudo direitinho e não minta.
E sim se você vender 34999 por mês você não deve nenhum imposto. Mas tem q preencher o ganho de capital jo GCAP e anexar no seu imposto de renda no ano q vem.
Ok, você provavelmente não irá precisar pagar impostos, mas isso não quer dizer que não irá "aparecer uma grande luz vermelha" nos monitores da Receita Federal.
No mínimo eles irão acompanhar suas todas as suas movimentações de perto, e não duvide que eles repassem alguma informação à polícia federal caso encontrarem algo suspeito que possa culminar em um mandado de busca e apreenção e/ou quebra de sigilo.
Uma coisa é o que a lei brasileira diz, outra coisa é as várias interpretações que se pode tirar dela.
Eu não me preocuparia c isso. Não acho q vão ficar te acompanhando de perto. Fa tudo direitinho, q nenhum auditor vai nem olhar pra você. Esses checks são todos automáticos feitos por computador, se você não mandar informações incoerentes e contraditórias não terá rolo nenhum.. minha opinião.
Você não entendeu minha situação muito bem, eu não comprei NFT e revendi, eu publiquei um projeto de NFT, eu fui um dos DEVs de um desses projetos de vender 10k de fotos de leãozinho e macaquinho gerada por AI, por isso o dinheiro iria "aparecer do nada", segundo os olhos da receita. O mais próximo seria uma "prestação de serviço", mas fui pago em cripto, de forma anônima e não tenho muito um backlog com uma carreira muito grande pra justificar a quantia feita nisso (nunca declarei nada).