Quote from: minerpool-de on December 30, 2015, 03:45:39 PM

Ich liebe Schinken, nun lad doch bitte endlich mal ein paar Bilder hoch Undecided

Interesant ist auch der Herstellungsprozeß. Wieviel Pökelsalz wird verwendet? Wieviel Räuchergänge hat der Schinken hinter sich (bei welcher Temperatur) und wieviel Ruhezeit? Das alles ist wichtig, um die Haltbarkeit abschätzen zu können. Was nützen 2 kg Schinken, wenn der nach 2 Wochen reif für den Abfall ist Wink

Ich geb Dir mal ein Beispiel, wie so was aussehen kann. http://www.bbq-treff.de/threads/bauchspeck-tradionell-gepoekelt-und-kalt-geraeuchert.857/

Eigentlich erwarte ich eine solche Bilderreihe, damit ich sehen kann, das der Schinken auch professionell hergestellt wurde.

Hallo, das ist ja ganz nett nur kommen die Infos nicht von mir sondern vom Metzger. Wie schon bei Eröffnung des Threads angekündigt hängt alles von der Resonanz ab. Ich kann jetzt nicht versprechen wir kommen mit einer eigenen Seite, Shop und hunderten von Artikeln. Momentan ist mein Freund restlos in Arbeit versunken, was wir hier machen ist noch 100% nebenbei und rein privat. Also bitte ein bisschen Geduld und bitte länger als ein paar Stunden. Danke! Einen guten Rutsch!

PS: 60 Tage haltbar, wie im Artikeltext.
PPS: Wenn er nächstes mal Schinken bearbeitet mache ich einen Video, versprochen.