кто её запустил?

Разработчики оригинального софта. Сеть иногда перезапускается созданием новой цепочки блоков с нуля.

как она работает?

Так же как и основная сеть. Однако, некоторые правила отличаются. Например, в тестовую цепочку могут быть включены нестандартные транзакции.

как запустить ещё одну?

Testnet-In-A-Box.

всегда ли можно отличить адрес в тестовой сети от обычного адреса по внешнему виду?

Да. Адреса в основной сети начинаются с 1. Адреса в тестовой сети начинаются m или n.