Quote from: Lorik on June 27, 2016, 06:55:52 AM

Quote from: Orion25 on June 27, 2016, 06:53:49 AM

Quote from: Karloff on June 27, 2016, 06:52:15 AM

Странно... Я вот как раз люблю роллы... Но майонеза в них как-то не идентифицировал

Японский майонез. Произвольный компонент. В основном используется в приготовлении толстых футо-маки суши. На вкус менее резкий и более сладкий, чем обычный майонез. Называется Тамаго-но- мото

вот погуглил и нашел . Японский майонез (Тамаго-но-мото) :
- яйцо (желтки) - 3 шт.
- лимонный сок
- мисо - 50г
- растительное масло - 1 чашка
- соль - по вкусу
- белый молотый перец - щепотка
- молотая кожура юзу, лайма или лимона - щепотка
Рецепт блюда Японский майонез (Тамаго-но-мото):
Тщательно перетрите яичные желтки, добавляя лимонный сок деревянной ложкой. Продолжая взбивать, медленно по капле добавляйте растительное масло, до тех пор, пока смесь не станет равномерно густой.

Судя по тому, что рецепт майонеза приведен "стандартный" - это по любому восприятие от европейцев (возможно, американцев). Соответственно, в традиционные блюда изначально входить не должен. Использоваться может с теми же целями - забить что-нибудь в блюде. Насколько знаком с канонами японской кухни - это не есть хорошо