А мне тушаные баклажаны нравятся. Жалко что они не круглый год есть.
Порезать кубиками, залить соленой холодной водой и отставить на часик. Слегка обжарить лук, морковку, перец, помидоры, добавить баклажаны, обжарить и потом тушить всю эту кашу, пока баклажаны не станут мягкими (перестанут быть резиновыми). Понятно, там по ходу посолить, поперчить, хорошо бы в конце добавить чесночка... Обожаю баклажаны!
кстати баклажаны очень любят масло и вписывают. И чтобы они так жадно не впитывали масло их можно предварительно отварить минут 10.
я запекаю в духовке (30 мин.), чтобы масло не впитывали. Вариации могут быть разные - с другими овощами, что есть под рукой. Лук, перец, грибы, кабачки, помидоры и т.д. За 3-4 минуты до конца посыпаю тертым сыром. Чеснок не помешает, если завтра не на работу. Все это можно говить с майонезом или сметаной, или подс. маслом. Ну, или еще чего добавить, насколько фантазия позволяет. Быстро, просто и вкусно.