Чтобы волевым решением назначать курс - в системе должен быть ровно один продавец и покупатель. Иначе не работает.
То что вы оцениваете коин в $1000 никак не помешает мне продать его за $10. Это выгодно, если для меня он обошелся дешевле.
Уточню, что бы читатели темы не запутались. Я предположил, что у меня есть 10млн биткоинов, которые я оценил в $1000 за каждый. Они находятся полностью под моим контролем, все остальные биткоины меня совершенно не волнуют. И раз вы оценили свой коин в $10 я так уж и быть, заберу у вас этот биткоин. И будет у меня уже тогда 10млн + 1 биткоин.
Я это понимаю конечно. Но там интерес другого рода. Валюта, деньги, монеты это инструмент измерения стоимости. Это единица измерения, такая же как метр, килограмм и т.д. Но конечно же никто не запрещает измерять в определённых обстоятельствах цену в метрах, а скорость в килограммах.