Du musst mit einbeziehen, dass BTC nicht die einzige Kryptowährung ist. Die Anzahl möglicher Coins ist demnach so gross, wie Platz auf der Erdenbürger Speichermedien und Paperwallets ist.
Das ändert aber grundsätzlich nichts an der Anzahl der BTC und dessen (seltenheits-)Wert im Verhältnis zur allen anderen Währungen (auch Cryptos). Im Gegenteil. Es könnte den BTC auch wertvoller machen, aus Sicht der anderen Cryptos.
Wenn ich z.B. eine Fiat-Währung "unendlich" drucke sinkt deren Wert gegenüber anderen Fiats die nicht so oft gedruckt werden (Inflation).
Wenn immer mehr andere Cryptos entstehen (quasi gedruckt werden), sehe ich das eher als eine Inflation der anderen Cryptos gegenüber dem BTC (und gegenüber allen anderen Cryptos die ein hartes Limit haben, LTC z.B.).
Zum Kursausschlag von eben:
War nur ein kurzer Peak nach unten, hat sich wohl einer beim Limit vertippt.