Часто крупные инвесторы выходят сразу после проведения ICO, даже если проект был многообещающим.

Думаю, что причина жадность и/или желание поскорее вернуть вложенное, не подвергая себя возможному риску в будущем.

Скорей всего второе, так как для большинства инвесторов главное прибыль, а будет реализован проект или нет, это их уже не волнует.