Вот что сделал лично я:

1. Создал второй кошелек путём запуска bitcoin -datadir=some-other-path
2. В этом кошельке создал несколько адресов. Записал их в текстовый файл.
3. Записал кошелек на два CDROMа (в зашифрованном виде) и стёр с диска.

Теперь когда у меня появляется более или менее значительная сумма в биткоинах, которую я боюсь потерять, я просто перевожу ее на адрес созданный на шаге (2).

Поскольку сам кошелек находится на оффлайновом диске, то не воткнув физически диск в компьютер, забрать эти деньги путём хака, вируса или трояна невозможно. В то же самое время, если нужна монета, то взять ее можно достаточно легко