Bonjour,

Pour commencer les altcoins (et essayer de profiter des fortes volatilités), je recommande Bittrex qui est plutot simple d'utilisation et très clair.
Effectivement, si tu souhaites sortir les altcoins, il te faudra surement des portefeuilles dédiés (software wallet du altcoin en question).

Sinon, tu peux t'amuser avec les tokens ERC20, qui nécessite uniquement un portefeuille ethereum (MyEtherWallet online le fait très bien).
  Cependant, Etherdelta qui gère la majorité de ces tokens est un cauchemar en termes d'utilisation et de frais de transaction.