Рост происходит тогда, когда покупают больше, чем продают, если будет набирать популярность, то и курс будет расти
это понятно, чем больше спрос, тем выше цена. Но есть и другие факторы роста монеты. Например у биткоина кроме новостей и популярности покупки еще и сложность добычи + биткоин имеет ограниченное число монет, и когда это число достигнет цена будет еще выше чем сейчас, это как с редким экземпляром какого либо товара, чем его меньше и сложнее найти, тем он выше в цене...
Ну у биткоина даже тогда когда монетки закончиться сеть будет поддерживаться за счет комиссий, вот когда биткоин кеш пампился там майнеры стали перепрыгивать с биткоина, и хешрейт сильно просел, так были транзакции битка за которые платили от 100 до 250 доларов комиссии, там блоки начали находиться в которых было по 13 биткоинов только одной комиссии.