Если коротко - заработок на арбитраже это заработок на разнице при торгах разной валютной пары и на разных биржах. Например : (очень примерно) покупаешь 1 биткоин за 10000 долл, потом покупаешь 20 ефира за 1 биток, далее продаешь 20 ефира за 10040 долл. Разница 40 долл в карман. И так по кругу.  Это нереалистичный и образный пример, но на самом деле очень работающий механизм заработка денег. Также есть масса рисков, связанных с временем проведения транзакций, изменением курса или глюков системы. 
Что скажете на этот счет? сам так не делал, просто предположил, а потом оказалось что куча инфы по этих операциях.