Давайте не пудрить голову себе и другим.
Иммутабельность блокчейна биткойна достигается не потому что блокчейн такой пиздатый формат,
а потому что майнеры получают пока реальные бабки (а не фантики).
Как только они перестанут их получать - все накроется пиздой.
Если вы не готовы платить реальные бабки - то пиздой ваш корпоративный блокчейн накроется сразу.

Тестнет биткойна - тоже блокчейн на многих дисках. Но иммутабельности там
нет именно по озвученной мной причине. То есть переписать несколько тысяч последних
блоков - не проблема абсолютно. Могу показать как это делалось и делается.