Чтобы снять с себя ответственность.
Теоретически, в коде MEW может найтись дыра, которая позволит левой ноде запустить какой-нибудь дополнительный код, который либо сопрет ключ, либо сформирует левую транзакцию, подписанную этим ключом. Но это маловероятно. Скорее просто пользователи могут пойти скачать себе левые бинарники с левых сайтов, а потом жаловаться на MEW, типа "Вы же за них РУЧАЛИСЬ!".