Ik geloof ook niet de café's het vandaag zo makkelijk hebben om hun product te verkopen, kijk maar naar de massale faillissementen elke maand in die sector.
Dat komt voor een groot deel door de belastingen, in de horeca in België overleef je gewoon niet als je alles 100% wit wilt doen.

Opensource software om tegen te gaan dat er geen functie inkomt om staatsdiefstal tegen te gaan is ook niet echt een oplossing, als ik een café had huurde ik wel even een programmeur in om dat er in te stoppen, opensource maakt dit net een piece of cake. Eens het compiled draait kan de belastingsdienst de source ook niet meer zien hé.
Als je wilt bewerkstelligen wat jij wilt dan moet je met closed source werken en het betaaladres er hardcoded inzetten dat de eigenaar maar 1 address heeft om betalingen te ontvangen, de
rover fiscus kan dan nakijken via de blockchain hoeveel daar op binnen gekomen is. Maar zelf ben ik geen voorstander van de mogelijkheden van iemand te beperken met closed source software die je dan ook nog maar eens toelaat naar 1 adres over te maken. En dan nog is er op die kassa andere software te flashen of ze gewoon niet te gebruiken. Met een kassa belastingontduiking tegen gaan is volgens mij compleet onmogelijk, net zoals nu een cafebaas ook geld kan aannemen en ze niet aantikken in de kassa en wegsteken om de bediening te betalen die 4u ingeschreven staat en er 40u werkt.
Mocht het je wel op 1 of andere reden lukken om een systeem te bedenken dat 100% waterdicht is dan wens ik je heel veel succes met dat ook maar aan 1 horeca zaak verkocht te krijgen. Die zullen niet zo blij zijn als opeens alle bezoekers met Bitcoin gaan betalen en er is geen mogelijkheid om een gedeelte daarvan in het zwart te doen. Denk je dat die kassamakers die functie erin hadden gestopt omdat er ooit eens een keertje een stuk of 3 klanten daarom hadden gevraagt?
