Por lo tanto, con este esquema, la billetera Offline nunca sabrá la cantidad total de BTC que hay realmente ¿no?
No uso Armory que conste

pero entiendo que no puede saber el saldo porque para eso hace falta tener la blockchain al día. Y si estás offline, difícil
Sí, yo también entiendo que sucede lo mismo.
Por cierto, ¿qué servicios utilizáis vosotros para guardar a buen recaudo vuestros BTC?