Как раз таки как средство платежа криптовалюты уже активно используются. Портит картину только каждодневное создание новых монет, которые как правило ничем хорошим не оказываются. В будущем процент платежей посредством криптовалют будет только увеличиваться.
Скорость и распределенность - это два разнополярных магнита. Никогда блокчейн не будет быстрее централизованного сервера, это теоретически невозможно при любой организации сети. Соответственно, либо скорости работы самой сети достигнут таких высок, что задержки в проведении платежа не будут заметны рядовому пользователю, либо ...это будет не блокчейн в чистом виде (а разные там лайтнинги и т.д. костыли (обманка майнера). А сам блокчейн - просто один из способов организации базы данных. И ничего более.