Ну в обменнике все отдельно будет. Юзер создает ордер, указывает на какую сумму и в какую валюту переводить, и указанная сумма уже вычитается из баланса. Дальше ордер либо обрабатывается, либо отклоняется. В случае отклонения БТЦ возвращаются на счет.