Pongamos que quieres comprar algo de 20 btcs y tienes una dirección que tiene un saldo de 40 btcs, si solo puedes usar la dirección una vez pierdes los otros 20 btcs, si los transfieres a otra dirección estas dejando un rastro.
Tenemos claro que cuando en una dirección tienes 40 bitcoins, y haces un pago de 10 euros por ejemplo, Bitcoin-Qt envía los otros 30 bitcoins a otra dirección. Desde fuera, nadie puede saber con certeza si los 10 bitcoins es el pago o el cambio, si los 30 bitcoins es el pago o el cambio, si los dos son pagos o si controlas las dos direcciones.
Adjunto un post de Nubarius que creo que explica muy claramente la duda que exponía José74 en el primer post de este hilo.
https://bitcointalk.org/index.php?topic=331348.msg3556594#msg3556594