На Bitfinex есть вид стопового ордера "Trailing Stop", который поднимается/опускается до указанного пользователем шага в сторону тренда. Если скачек превысил указанный шаг - ордер закрывается.
Очень хороший вариант, мне бы такой подошел, буду надеяться, что и на Binance такие со временем будут.
На финике еще много чего интересного есть, но рекомендовать ее как лучшую не могу, потому как опыта использования других бирж нет.