Пока что криптовалюты слишком волатильны для того, чтобы широко их использовать. Все равно привязка идет к курсу фиата.
потому что многие проекты это ни как платежное средство,а скорее при покупке некоторых токенов,это как покупка акций,цена которых реагирует на стадию проекта
И ничего сложно, все равно автоматически волотильность высчитывается в Доллар. И можно не переводя деньги в фиат по текущему курсу приобретать товары. Пока так)