В этом и проблема, что нет гарантий сохранности документов. Могут продавать начать, могут по оплошности в открытый доступ выложить, никакой ответственности они за это не несут, письменного договора на хранение информации с ними ведь не заключишь.
Ну да, недавно же взломали какой-то специализированный сайт по KYC, и все утекло в сеть, и никому даже предъявить ничего не можно. Еще с наших документов будут в ICO участвовать, и зачем мне это спрашивается, издеваются над людьми как хотят.
Думаю что взлом сайтов как раз единичный случай. Гораздо печальнее намеренные сливы самими проектами и скамерами.