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Efectivamente, lo que comentas acerca del bajo número de apps que puedes tener cargadas en el Ledger Nano S de manera simultánea es un tanto sorprendente hoy en día. En teoría se puede cargar hasta 18 apps, pero siempre y cuando compartan una misma librería vinculada a Bitcoin blockchain y derivados (Bitcoin, Bitcoin Cash, Bitcoin Gold, Dogecoin, Dash, ZCash, etc). En la práctica, normalmente podemos cargar unas 5 apps de manera simultánea.
Yo mantengo traza sobre un Excel de lo que tengo cargado en el Ledger Nano S y la app asociada, a fin de no perder la traza. En todo caso, como producto es cómodo de usar y me aporta un grado de tranquilidad que no tendría con wallets online puras y duras.
Hasta donde sé, y probablemente me equivoque así que si es así que alguien me corrija, el bajo numero de app que puedes tener instaladas es porque se guardan directamente en el chip... no se... tal vez podrían plantearse el añadir una ROM encriptada y dependiente del chip para que se pudieran guardar más... pero lo mismo lo que digo es una tontería y una brecha en la seguridad del aparato... no sé... pero en fin... que aun a pesar de eso me gusta bastante el dispositivo