го, что ты называешь IDEX и EtherDelta централизованными, вводишь какие-то "свои" определения, они таковыми не становятся. И децентрализация - это многокомпонентный термин. Тот же Бутерин в своих рассуждениях на тему блокчейна выделяет три составляющих: архитектурную, логическую и политическую. И у той же EtherDelta всё в этом плане норм.

А вот если взять Waves, то она подходит под твоё определение контроля приватного ключа, но, внезапно, не является децентрализованной по архитектурному признаку, ибо зависит от конкретного сервера-матчера (по-крайней мере в текущей своей имплементации). И при его выключении работать не будет.

В тех же блокчейновых биржах типа NXT и в атомарно-своповых точно также права делегируются либо с момента выставления заявки (их нельзя продать или перевести, пока не будет проведена новая транзакция, снимающая заявку) либо в момент атомарного обмена, который может быть довольно длительным (здесь точно также задействуются смарт-контракты и средства блокируются). И на логическом уровне (в случае отсутствия ошибок/бэкдоров в смарт-контракте) это ничем не отличается от контрактов EtherDelta. Ну, для подавляющего большинства программистов как минимум).