Когда только появилась Etherdelta, там была очень активная торговля токенами. Это уже позже, когда были созданы другие децентрализованные биржи, активность там очень сильно упала. Ну, а отличие децентрализованной от централизованой я думаю не надо здесь приводить.
Активность там упала не потому, что появились другие децентрализованные биржи, а потому, что у нее сменились владельцы и решили срубить бабла с этой биржи. Пользователей это не устроило и многие ушли с нее на тот же idex
А если бы не было idex и других децентрализованных бирж, куда бы пошли пользователи? Правильно, никто никуда-бы не пошел. Все бы как и прежде торговали на Etherdelta, время от времени ругая ее за тормоза.