Sudah pasti lebih anonim cryptocurrency, bahkan saya pikir mata uang fiat tidak memiliki keanoniman sama sekali. Walaupun jika kita bertransaksi melalui ATM (dalam mata uang fiat), maka kita tetap akan tahu siapa orang yang sedang bertransaksi, apalagi bertransaksi secara tatap muka. Berbeda dengan crypto yang transaksinya dilakukan melalui internet, dan kita tidak akan pernah tau secara langsung siapa orang yang sedang bertransaksi.
Kripto sebenernya tidak sepenuhnya anonim, diatas juga sudah dibahas mengenai hal tersebut dan permasalahannya. Jika agan mencari informasi anonimitas tentang cryptocurrency nanti juga ketemu. Saya sendiri untuk memilih mana yang anonim antara Fiat & Kripto agak sulit juga sih masing - masing punya argumen tersendiri.
Source :
https://en.bitcoin.it/wiki/AnonymitySaya sendiri mempunyai argumen tersendiri mengenai anonimitas, menurut saya masing masing mempunyai Tingkat Ke Anonim tersendiri. Seperti Cryptocurrency kita tahu bahwa crypto juga tidak sepenuhnya anonim beberapa user/penguna cryptocurrency biasanya melakukan peningkatkan tikat ke anonim-an mereka melalui beberapa cara.
1. Privacy Coin
2. Transaksi mengunakan Layanan Mixing ( Tuh kayak Signature om
ETFBitcoin 
)
3. VPN ( Bahkan saya sendiri pernah mendengar tentang metode merubah IP dari seluruh negara tiap per-sekian detik )
Saya sendiri saat ini juga mempunyai salah satu currency, yang menurut saya setidaknya bisa meningkatkan tingkat ke anonim-an lebih tinggi. dikarenkan dalam proses pencatatan transaksi diblockchainnya tidak menampil, Jumlah dana, Alamat Penerima & Pengirim. Tapi setidaknya dengan hal itu saya bisa mendapat anonimitas yang tinggi. Beberapa orang juga menjadikan privacy coin sebagai salah satu currency untuk menghindari pajak.
Source :
https://www.coininsider.com/cryptocurrency-tax-evasion/Ets untuk fiat sapa bilang tidak anonim, pencatatannya transaksinya sendiri agak sulit sih. Seperti yang agan bilang transaksi tatap muka yang berarti hanya tercatat oleh diri kita sendiri melalui pikiran walaupun begitu agak sulit juga kalau hanya melihat sebatas 1x kalo saya mengunakan Helm full face + Masker apakah masih bisa dikenali ?. Om ETFBitcoin pun bilang seperti ini :
Sedangkan dalam uang kertas/logam, seseorang hanya perlu mencari cara supaya tidak ada sidik jari/fingerprint di uang kertas/logam tersebut
Menghilangkan sidik jari di fiat sendiri bisa dilakukan ketika sebelum melakukan kontak sentuh terhadap fiat kertas yang akan digunakan. Menggunakan sarung tangan bisa menghilangkan hal itu, selama sidik jari tidak melakukan kontak secara langsung, maka sidik jari tidak akan berada di fiat kertas. Apabila sudah terlanjut maka baru dah saya gak tau harus ngapain

.
Kalo dari cerita thread OP
Wajar saja terlacak dan diketahui identitasnya, selama melakukan transaksi melalui platform exchange tentu akan terlacak. Karena terjadi 2 pencatatan transaksi yaitu di Exchange & Blockchain. Tinggal melakukan pencocokan data saja antara kedua data tersebut maka akan berhasil, terlebih lagi dana yang dikirimkan sebesar $2500 termasuk jumlah yang besar rata - rata akan melakukan verifikasi data diri. Sama seperti fiat yah jika melakukan melalui Bank maka akan dengan mudah juga terlacak.
Apabila kedua currency ini melakukan transaksi tanpa adanya pihak ke-tiga, menurut saya keduanya sudah memiliki anonim yang tinggi.