С такой волатильностью, какая сейчас у криптовалюты , любой интернет магазин прогорит очень быстро. Только если накрутка на товар от 100% и выше, тогда выгодно будет.
Для того, чтобы не потерять на разнице курсов - интренет магазин должен иметь человека, который будет сразу же все фиксировать в те же стейбл коины или пользоваться услугами какого то сторонего сервиса. Ну и конечно какая то наценка на товар в связи с этим геморроем будет
А я думаю, может необходимо создать сервис - посредник между покупателем и продавцом, который будет прокладкой, переводящий фиат в крипту и обратно, типа платежного шлюза, тогда можно будет втянуть больше и покупателей, и что важнее продавцов в мир крипты. А платежный шлюз, при грамотной организации, сможет зарабатывать очень солидно.